Emilio Di Nardo
La passione per la pizza, il coraggio di reinventarla.
Cresciuto tra la salumeria di famiglia e il lido Jarama, Emilio Di Nardo ha respirato fin da piccolo la passione per la ristorazione e l’ospitalità.
Dopo il diploma vola in Belgio, dove lavora come aiuto chef, ma il richiamo delle sue origini lo riporta ogni estate al lido di famiglia. Proprio qui, a Mondragone, prende vita la sua intuizione più originale: la Pizza alla Brace.
Una nuova concezione della pizza, caratterizzata da una particolare tecnica di cottura e pensata per esaltare il gusto e il piacere della condivisione.
Dalla sede storica di Mondragone, il progetto di Emilio ha iniziato a conquistare nuovi territori, con le aperture di Gaeta e Preganziol, portando la sua Pizza alla Brace oltre i confini delle proprie origini.
Un’idea nata dalla tradizione, cresciuta con l’innovazione e destinata a guardare sempre più lontano.